Toujours sur les conseils avisés de Tokyobanhbao, qui est en passe de devenir mon fournisseur officiel de bonnes adresses de restaurants asiatiques sur Paris, je suis allée dîner au Jipangue auquel elle avait déjà fait référence sur son ancien blog là.
Dans ce resto tu peux très bien manger les classiques sushis, sashimis et compagnie et aussi de la viande au barbecue et tout ça, mais je m’y suis rendu pour une seule et unique raison : pouvoir déguster le shabu-shabu, sorte de fondue japonaise, comme là-bas dit !
Je dirais que c’est très sympa de voir ta petite tambouille cuire doucement devant toi.
Car au début, la charmante serveuse (elles sont très sympas les serveuses là-bas) te met toutes les victuailles dans une cocotte : viande de boeuf finement coupée, nouilles translucides, tofu, champignons, poireaux, laitue et herbes non identifiées par nous-mêmes (et j’ai oublié de demander ce que c’était exactement).
Voilà à quoi ça ressemble avant cuisson.
Ensuite elle ajoute à tout ça un bouillon composé principalement de sauce soja et de miel et ensuite ta mixture mijote tranquilement sous tes yeux.
Là tu commences à voir que la viande devient un peu marron et que tous les ingrédients ont bien rétréci.
Ensuite, une fois que c’est prêt, ayè tu peux te jeter à baguettes abattues sur les nouilles et le reste.
Surtout tu n’oublieras pas de tremper ce que tu auras saisi à bout de baguette dans un oeuf cru que tu auras préalablement touillé comme si t’allais faire un omelette.
Oui je sais, ça n’a pas l’air très glop comme ça pour certains mais franchement une fois l’appréhension du trempage dans l’oeuf cru passée, tu verras tu vas te régaler.
D’ailleurs c’est simple, quand je n”ai plus eu d’oeuf cru où tremper ma viande ben j’étais bien triste car ça rajoutait un petit twist non négligeable au goût.
Mais là où j’ai vraiment été inconsolable c’est quand y’avait plus rien à piocher dans le bouillon.
Regarde un peu comme c’est triste ce bouillon désert.
En tout cas, c’est le plus authentique que j’ai fait jusqu’à maintenant comme cuisine japonaise et je me suis vraiment régalé.
6 commentaires
20 avril 2008 à 09:46
ahhhh! je suis flattee d’etre ton fournisseur officiel de bonnes adresses!!… je vois que tu as passé un bon moment … tres tradi, comme chez là bas dis!par contre , le bouillon tu las bu d’une traite j’espere! car a la fin, comme il s’est gorgé de tous les sucs de la viande, des legumes, c’est vraiment un delice!!!! bisous ma chere fressine!… et j’ai encore quelques adresses de derriere les fagots pour tes papilles… don’ t worry!bizz!
20 avril 2008 à 09:56
Pour une fois je dirais que les photos ne sont pas si appétissantes que ça … je crois que je vais devoir tester par moi-même !!! ^^
L’oeuf cru c’est très bon pour la santé, quand j’étais petit ma grand-mère nous en faisait gober un par jour …. ouais depuis ça m’a un peu écoeuré !
20 avril 2008 à 12:18
Alors ça, ça me parle. ça a l’air vraiment divin. Mais vraiment.
Je t’accompagne, tiens, la prochaine fois…
Cette TokyoBB, c’est une perle, hein….?!
20 avril 2008 à 15:48
Miam miam à l’infini pour un shabu-shabu! Il y a quelques jours j’ai pris la version poissons/crustacés avec plein de noix de st-jacques, un pur délice!
20 avril 2008 à 18:32
@tokyobanhbao : ah ben merde alors, j’ai complètement zappé le buvage du bouillon, chavais pas qu’on pouvait !
@Alice : t’as raison pour les photos, surtout pour celles du bouillon vide qu’on dirait un peu du vomi tu ne trouves pas ?
@Camille : cool on ira quand tu veux !
Mais fais gaffe à TokyoBB car c’est une petite farceuse aussi
@Mathieu : tu m’étonnes, moi qui adore les fruits de mer !
20 avril 2008 à 21:48
hihihi fressine, ne me fais pas une mauvaise reputation apres de camille , veux tu?..;-) bisous!!! et quel gachis pour le bouillon!!!! ohhhhh